Die Karriere des gebürtigen Italieners Paglialunga begann in den frühen 90er Jahren bei Romeo Gigli, wo er der engste Mitarbeiter des Gründers war. Im Jahr 1996 kam er zu Prada, wo er über 10 Jahre lang mitarbeitete und schließlich die Rolle des Womenswear design director für Damenmode übernahm. Anfang 2009 verließ Paglialunga Prada und wurde Creative Director des Hauses Vionnet. Nach dieser Erfahrung wechselte er zu Jil Sander, wo er heute Creative Director ist.