Nato a Milano nel 1978, Jacopo Politi si è diplomato in Fashion Design presso Istituto Marangoni Milano nel 2000 e ha vinto l'International Meryl Award Mittelmoda.

Con una lunga esperienza come Direttore dell’Ufficio Stile di Maison Michel, una storica maison parigina di cappelleria, Jacopo si è specializzato nella creazione di cappelli collaborando con i visionari Direttori Artistici delle maison Chanel, Louis Vuitton, Fendi, YSL, Lanvin, Balmain e Balenciaga nel corso degli anni.

Dal 2022, ha assunto il ruolo di Head of Style per Borsalino, una posizione che aveva già ricoperto dal 2009 al 2012. In questo ruolo, firma le collezioni di cappelli e berretti in feltro, paglia e tessuto, oltre a dettare le linee guida per i soft-accessories e la piccola pelletteria.